달걀의 성분 및 장점 그리고 콜레스테롤
달걀의 성분 달걀은 약 9.5%의 막을 포함한 껍질, 63%의 알부민 그리고 27.5%의 노른자로 되어있다. 주성분은 수분(75%), 단백질(12%), 지방(12%) 그리고 탄수화물 및 광물질이다. 단백질은 노른자와 흰자에 주로 존재한다. 거의 모든 아미노산을 가지고 있어 완전식품이라 하지만, 난황(노른자)에 포함된 황 성분이 장내 가스를 유발한다. *알부민 : 알부민은 계란 흰자와 혈장 등에 많은 구형의 단순 단백질을 말한다. *아미노산 : 단백질을 구성하는 기본적인 성분을 말한다. 달걀의 영양소 개당 80kcal 정도의 열량을 가지고 있고, 흰자에 20kcal, 노른자에 60kcal 열량을 가지고 있다. 달걀에는 철분, 칼슘, 아연, 비타민 A,B,D가 풍부하다. 흰자와 노른자의 영양 구성비는 다른데..